sábado, 25 de junho de 2016

Arraial Psicossoma - 2016


Nossa tradicional Festa Junina aconteceu de forma lúdica e prazerosa. Nosso objetivo foi despertar nas crianças o respeito pela nossa cultura!

Parabéns para todas as crianças.
 



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sexta-feira, 3 de junho de 2016

Vitaminas necessárias ao organismo



Na dieta sempre nos atentamos mais a quantidades de calorias e macronutrientes como proteínas, carboidratos e gorduras. Porém para uma dieta equilibrada, devemos nos atentar também a ingerir mais alimentos saudáveis fontes de vitaminas. As vitaminas são essenciais para o bom funcionamento de processos fisiológicos do corpo. Para auxiliar na ingestão dessas vitaminas fique por dentro de suas funções e alimentos fontes de cada uma delas:

Vitamina A
É importante para o bom desempenho da visão, para o crescimento, para a vitalidade da pele e cabelo. Pode ser encontrada na forma de retinol em alimentos de origem animal e usualmente associada ás gorduras. Ou na forma de beta-caroteno (pró-vitamina A) nos alimentos de origem vegetal. 
Fontes de origem animal: fígado, gema de ovo, leite integrais e derivados, óleo de fígado de alguns peixes, como bacalhau.
Fontes de origem vegetal: margarina, óleo de dendê e do buriti, frutas e hortaliças de cor amarelo-alaranjada, como cenoura, morango, abóbora madura, manga e mamão ou de cor verde-escura: mostarda, couve, agrião e almeirão etc.

Vitamina D
Fundamental para a absorção de cálcio e fósforo. Ajuda no crescimento, resistência dos ossos, dos dentes, dos músculos e dos nervos. É fabricada principalmente quando há exposição do corpo ao sol.
Fontes: Gema de ovo, fígado, manteiga e pescados gordos (arenque e cavala). Encontram-se teores de vitamina D nas sardinhas e no atum.

Vitamina E
Retarda o envelhecimento e auxilia no aproveitamento da vitamina A.
Fontes: Óleos vegetais (milho, oliva e algodão), nozes, amêndoa, avelã, gérmen de trigo, abacate, aveia, batata doce, vegetais verdes e frutas.

Vitamina K
Ajudam na cicatrização e evita sangramentos.
Fontes: Vegetais verdes folhosos, fígado, feijão, ervilha e cenoura.

Vitamina C
É Antioxidante, cicatrizante, auxilia o crescimento e manutenção dos tecidos corporais, incluindo matriz óssea, cartilagem, colágeno e o tecido conjuntivo e aumenta a resistência do organismo diminuindo gripes e resfriados.
Fontes: É amplamente encontrada nas frutas cítricas e folhas de vegetais crus. As melhores fontes são: acerola, laranja, limão, morango, brócolis, repolho e espinafre.

Complexo B
Timina (B1)
Funções: Está envolvido na liberação de energia dos carboidratos, gorduras e álcool.
Fontes alimentares: Gérmen de trigo, ervilha, levedura, cereais matinais fortificados, amendoim, fígado, batata, carne de porco e gado, fígado, grãos e leguminosas.

Riboflavina (B2)
Funções: Disponibiliza a energia dos alimentos, crescimento em crianças, restauração e manutenção dos tecidos.
Fontes alimentares: Iogurte, leite, queijo, fígado, rim, coração, gérmen de trigo, cereais matinais vitaminados, grãos, peixes oleosos, levedura, ovos, siri, amêndoa, semente de abóbora e vegetais.

Niacina (B3)
Funções: Necessário para a produção de energia nas células. Está envolvida nas ações das enzimas, incluindo o metabolismo das gorduras, respiração dos tecidos e para expelir toxinas.
Fontes alimentares: Carnes magras, fígado, peixes oleosos, amendoim, cereais matinais vitaminados, leite, queijo cogumelo, ervilha, vegetais folhosos verdes, ovos, alcachofra, batata e aspargos.

Ácido pantotênico (B5)
Funções: Transformação de energia de gorduras, proteínas e carboidratos para a produção de substâncias essenciais no corpo, incluindo hormônios e ácidos graxos.
Fontes alimentares: Fígado, rim, gema do ovo, leite, gérmen de trigo, amendoim, nozes, cereais integrais e abacate.

Piridoxina (B6)
Funções: Desempenha papel no sistema nervoso central. Participa do metabolismo das gorduras.
Fontes alimentares: Gérmen de trigo, batata, banana, vegetais crucíferos, castanhas, nozes, peixe, abacate e semente de gergelim.

Biotina (B8)
Funções: Produção de energia dos alimentos, para a síntese de gorduras e para excreção dos resíduos de proteínas.
Fontes alimentares: Gema de ovo, fígado, rim, coração, tomate, levedura, aveia, feijão, soja, nozes, alcachofra, ervilha e cogumelo.

Folato (B9)
Funções: Age com co-enzima no metabolismo dos carboidratos. Mantém a função do sistema imunológico. Em conjunto com a vitamina B12, está presente na síntese de DNA e RNA e participa na formação e maturação de células do sangue.
         
Fontes alimentares: Vegetais folhosos verdes, fígado, beterraba, gérmen de trigo, careais matinais vitaminados, nozes, amendoim, grãos e leguminosas.

Cobalamina (B12)
       Funções: Age como co-enzima ligada ao metabolismo dos aminoácidos e à formação da porção heme da hemoglobina. Fundamental para a fabricação de DNA e RNA. Formação de células vermelhas do sangue.
Fontes alimentares: Produtos de origem animal, fígado, rim, carne magra, leite, ovos, queijo e leveduras.

Por: Dra. Karoline Garcia Bezerra de Carvalho – Nutricionista CRN: 41367/P
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sábado, 7 de maio de 2016

Almoço do Dia das Mães


Risoto de limão Siciliano com salmão ao pesto de rúcula acompanhado com salada de folhas verdes e como sobremesa bombons de coco.


Por: Dra Sonia Carnicelli Felipe da Silva – CRN: 20755

500 gramas de arroz arbóreo; 2 litros de caldo de legumes variados; ervas finas de acordo com a preferência; azeite extra virgem; 1/2 cebola picada; 1 taça de vinho branco; 1  1/2   limão;  siciliano espremido raspas de limão siciliano e sal a gosto.

Caldo do Risoto
Em uma panela coloque o caldo de legumes e as ervas finas, deixe ferver e reserve. 

Para fazer o risoto:
Em uma panela coloque o azeite e a cebola picada e adicione 500 gramas de arroz arbóreo, mexa um pouco e coloque a taça de vinho branco.
Espere o vinho secar e comece a adicionar o caldo de legumes com as ervas finas. Adicione o caldo conforme o arroz for secando e também adicione o suco do limão siciliano.
Quando estiver quase pronto adicione o queijo e mexa bem.
Finalize com 1 colher de sopa de manteiga e mexa até que tudo se misture bem e fique bem cremoso.

Salmão com pesto de rúcula
1   filé de salmão; 2 limões;  azeite extra-virgem; sal/pimenta do reino; 1 pote de cream cheese light e 1/2 xícara de parmesão ralado.

Modo de Fazer:
Coloque o salmão em uma assadeira coberta com papel alumínio e adicione os temperos e regue com bastante azeite.
Leve ao forno por 30 minutos e  retire do forno, coloque o cream cheese e o parmesão e  volte ao forno para gratinar.

Molho pesto de rúcula
1 maço de rúcula; 4 dentes de alho descascados; 1 xícara de azeite de oliva; 1/2 xícara de chá de nozes picadas e 3 colheres de sopa de parmesão ralado.

Modo de Fazer:
Lave a rúcula e elimine as partes mais duras dos talos
Coloque o alho e o azeite no liquidificador e bata até obter uma pasta
Acrescente a rúcula e bata na função pulsar até triturá-la
Adicione as nozes, o queijo, o sal a pimenta e bata alguns segundos.

Salada de folhas verdes, tomate cereja e queijo branco
folhas de alface, agrião, escarola, azeite, limão, sal e pimenta do reino, tomates cereja e pedaços de queijo branco.

Modo de fazer:
Higienize bem as folhas das verduras e reserve.
Arrume em uma travessa juntamente com os tomates e o queijo branco e tempere.

Sobremesa: Bombom de coco
1 xícara de coco ralado fresco; 1 colher de sopa de pasta de amendoim ou amêndoas ou castanha de caju e 1 tablete de chocolate 70% cacau.

Modo de Fazer:
Em um recipiente, misture o coco e a pasta de amendoim. Enrole bolinhas e leve ao freezer. Enquanto isso derreta o chocolate em banho-maria e passe as bolinhas no chocolate e leve ao freezer novamente até que fiquem bem firmes.

Agora é só chamar a mamãe e aproveitar o dia dela com esse delicioso almoço super saudável!!

Bom apetite